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2019.11.20 20:34|料理とパン、お菓子
今年の秋作ホウレンソウの初試食です。先に播いた露地よりもハウスが先に採れ始めました。
露地に比べて軟弱で甘みもあまり出ないハウスものですが、見た目はきれいです。

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うちではホウレンソウはだいたい炒め物にして、エグミがないか確かめるようにしています。
品種はハンター。口の中にかすかにざらつきが残りますが、エグいというほどではありませんでした。
ほのかな甘みも感じられますし、味はまずまず。じき採れる露地ホウレンソウはもっと美味しいはずです。

エグミの原因のひとつに化成肥料の多用があります。昨年肥切れして尿素を追肥した後のホウレンソウは
エグくて食えたものではありませんでした。それ以来、うちでは小ネギもホウレンソウもぼかしと有機肥料を
中心とした施肥を行い、追肥も極力しないようにしています。
2019.11.17 20:47|料理とパン、お菓子
再び豆腐がダブついてきたので、一気に消費できる献立を。

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夫の好物、絹ごし豆腐の揚げ出し豆腐。オータムポエムも一緒にだしで煮ました。
豆腐は水切りせずに、片栗粉をまぶしてすぐに揚げます。煮汁は味が濃そうな色ですが、
だしにみりんと砂糖、濃い口醤油と薄口醤油でほどよい甘辛さです。

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山盛りの小ネギで下が見えませんが、ささがきゴボウとくずし木綿豆腐、鶏肉の卵とじです。
2019.11.14 21:31|料理とパン、お菓子
脇芽が伸びるまでひたすら自家消費のオータムポエム。
今日もスーパーの袋いっぱいに採れましたので、今晩のおかずもコレです。

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商品としては、花が少し咲いたくらいで収穫するそうです。
花は少しほろ苦いですが茎はコリコリと甘くて美味しいです。

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オータムポエムのゴマネーズ和え。練りゴマ、マヨネーズ、砂糖、醤油、かぼす果汁(又は酢)、
白いりごま入りの衣で茹でたオータムポエムを和えたもの。くどくなりがちなマヨと練りゴマを
かぼすの酸味が中和してほどよい味になります。

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オータムポエムと小ネギ入り焼きそば。『光竜』の美味しい焼きそばの味に近づけたくて色々試行錯誤中。
スープ、牡蠣油、砂糖、醤油で味付けし、片栗粉でとろみをつけます。何となく近い味になってきました。
2019.11.13 20:44|料理とパン、お菓子
今日の摘芯作業でたくさん採れたオータムポエムで晩ご飯。
このところ朝晩オータムポエムばっかり食べてますが、美味しいので飽きません

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一品目はナムル。茹でたオータムポエムに、ごま油、塩こしょう、おろしにんにく、薄口醤油、白すりごまの
順に加えていき、その都度しっかりもみ込みます。栗原はるみ先生の『かぶのナムル風サラダ』がオリジナル。

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主菜はオータムポエムの中華風炒めあんかけ。具はオータムポエム、豚肉、しめじ、うずらの卵、生姜の千切り。
味付けは鶏ガラスープ、牡蠣油、醤油、砂糖。癖がないオータムポエムは中華風の味付けも合います。
2019.11.12 20:29|料理とパン、お菓子
売るには少なすぎるけれども、自宅用には多すぎる量が採れたオータムポエム。
そんなわけで、バイトのK君におすそわけし、明日来る予定のパートのOさん用にも取り分けました。
今日の晩御飯はオータムポエムの試食会です。

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K君から『胡麻和えが美味しかった』と聞き、さっそく試してみました。
練りごまと砂糖、しょうゆ、だし、酒と白いりごまで作ったあえ衣で茹でたオータムポエムを和えました。
夫にはこれが一番好評でした。

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二品目は、前回作って美味しかったペペロンチーノ風。
味付けは塩のみ。少し薄かったかな。

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三品目は、エビとゴボウとのかき揚げ。エビの天ぷら大好きな私はこれが一番美味しかったです。
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Author:nonogu
永香農園
福岡県福津市上西郷地区で農業をしています。夫婦二人にパートさん一人、アルバイトの男の子一人。主な栽培品目はネギ、アスパラ、落花生、ほうれん草など。

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