FC2ブログ
2019.06.24 21:14|料理とパン、お菓子
夕方畑で摘んできたばかりのモロヘイヤをスープとあえものにして晩御飯に頂きました。
まずはモロヘイヤスープ。
DSCN56081.jpg
モロヘイヤを粘りが出るまで包丁でたたき、ニンニクも細かいみじん切りにします。
冷たいごま油にニンニクを投入し、香りが立つまで弱火で炒めたらモロヘイヤを加えてさらに
粘りが出てくるまで木べらで炒めます。好みのだし(うちは中華スープか鶏むねスープ)を注ぎ、
塩、白だしで調味し溶き卵を流して出来上がり。

DSCN56281.jpg
元は小林カツ代さんのレシピ。これだけでビタミン類やたんぱく質が取れて栄養バランスばっちり。

DSCN56151.jpg
もう一品は、モロヘイヤとトマト、玉ねぎ、わかめの具沢山のポン酢あえ。今日の酸味は元バイトの
N君からもらったジューシーオレンジという柑橘の果汁。ここに醤油、砂糖少々、はちみつ梅を加えて
好みの味のポン酢風調味料を作ってあえました。モロヘイヤは熱湯でさっと茹でて水にとり冷まします。
材料を適宜切ってポン酢であえて出来上がり。モロヘイヤのとろみがたまりませんな。
2019.06.24 20:44|農業
熱中症を予防する食材ランキング!3位モロヘイヤ、2位納豆、1位は?

去年の記事ですけども、1位は豚肉だそうです。2位に納豆、3位がモロヘイヤ、
そして5位にはニンニクと梅干がランクイン。

と言うことはですよ、昨日の記事でご紹介したばかりのモロヘイヤのニンニクスープと
モロヘイヤとオクラのネバネバ納豆を朝晩に食べていれば、熱中症にかかりにくいってことですよね。
こりゃあますますモロヘイヤを食べなきゃいけませんね~。

2019.06.24 17:23|料理とパン、お菓子
本場のモロヘイヤスープの作り方を知りたくて、モロヘイヤのアラビア語”ملوخية”で検索してみました。
で、ヒットした動画のひとつがこれ↓

材料や作り方などは推測です。私は柔らかければ茎も使いますが、本場は葉だけを使うようです。
あとはトマトを入れてますね。最後の方では何やら細かく刻んだ木の実もしくはスパイスらしきものを
バターで炒め出来上がったスープにジャッ!と加えています。この木の実らしきものはゴマではなく、
カルダモン、あるいはコリアンダーのようです。ニンニクの姿が最後まで見えませんでしたね。
別の動画ではおろしニンニクを使っていましたが、我々はおろしニンニクでお腹を下すので、
このまま刻みニンニクでいきます。

本場もんも旨そうですな。私はコリアンダーシード好きなので使ってみたいけれども、
うちの夫はスパイシーな料理が苦手なので無理かな。一人の時に作ってみたいと思います。

珍しい調理道具がたまらなく好きなもので、モロヘイヤを刻む包丁に激しく反応してしまいました。コレ↓
MAHARATA.jpg
マハラタというらしいのですが、ミンチングナイフという名前で日本でもドイツ製やブラジル製の
ものが手に入ります。この料理の肝とも言える、モロヘイヤを粘りが出るまで細かく刻む作業に
私は出刃包丁を使います。フードプロセッサーも試しましたけども、粘りが出ませんし、味も落ちます。
出刃包丁に不満があるわけではないけれど、ミンチングナイフ楽しそう。欲しい~!
2019.06.24 16:33|農業
① 今朝、ラジオで気象予報士の方が「今年はエルニーニョが強く出ている」と言っていました。
エルニーニョ現象がどういうものかは割愛しますが、エルニーニョが出た時の夏は西日本で気温が低め、
西日本の日本海側で降水量多め、というデータが出ています。冷夏はイヤですけど適度な雨は歓迎です。

② 今年はキュウリが豊作らしく、産直場もキュウリだらけです。それも一袋80円とかですよ。
キュウリ農家はやってられませんね。ベテランキュウリ農家さんから聞いたのですが、今年は
雨が少ないせいでキュウリの実付きが良いのだそうです。キュウリ豆知識でした。

③ 梅雨入り目前。明日の晴天以降、九州北部は1週間先まで雨の予報。待ちに待った梅雨入りです。
平年の梅雨入りが6月5日頃なので史上最も遅い梅雨入りだそうです。露地野菜がお口を開けて雨粒を
今か今かと待ちかねてます。

DSCN560313.jpg
先週に播種した露地モロヘイヤが発芽していました。畑はカラカラ、雨も降ってません。
水曜日からの雨でグングン大きくなるでしょう。楽しみです。
05 | 2019/06 | 07
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 - - - - - -
プロフィール

nonogu

Author:nonogu
永香農園
福岡県福津市上西郷地区で農業をしています。夫婦二人にパートさん一人、アルバイトの男の子一人。主な栽培品目はネギ、アスパラ、落花生、ほうれん草など。

最新記事

最新コメント

月別アーカイブ

カテゴリ

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR