永香農園日誌

真っ先に浮かぶおふくろの味といえば、何と言っても卵ハンバーグ。
具は豚挽肉に山盛りの小ネギ、卵のみ。味付けは薄口醤油と砂糖同量にこしょう少々。
作り方も味付けもとっても簡単なんですが、大好きな母の味で今でもよく作ります。


豚挽肉はできれば黒豚の切り落としを使えばさらに美味しくなります。
挽肉３００㌘くらいに小ネギ山盛り、卵２個、砂糖と薄口醤油大さじ２程度。
先に味を付けてしっかり練ってから卵を少しずつ加えていくのがコツです。
普通のハンバーグに比べてかなりゆるめの生地。これをスプーンで落としてこんがり焼きます。

味はしっかり付いていますが、ケチャップや辛子を添えても美味しいです。

今日はひときわ秋を感じる気候だった。
これから数日間は平年より気温が低い日が続く予報。一足飛びに季節が進んでいるようにも感じるけれど
期間の後半は平年より気温高めということなので、この涼しさは一時的なもののようである。

週間天気予報は一週間後までほぼ毎日雨マークがついている。秋の天気は変わりやすいので
直前の予報でないと当てにならない。畑の準備と播種作業は畑が乾くわずかな時間を逃さずに
行わなければならず、気の張る日々が続く。


朝一で２回目のホウレンソウ播種作業をした。本当はもう少し間を空けたかったのだけれど、
今日を逃すとしばらく畑が乾きそうにない。やや土が重かったが何とかいけた。


唯一手で畝を修正する必要のあるハウス。結構な重労働なので男手二人に頼んだけれども、畝のボコボコが
どうにも気になる。チューブを貼る部分だけでもきれいな平らにしておかないと水が均等に行き渡らなくなり
野菜の出来にも影響するから、ここは妥協できない。


通路の土を鍬で上げ、レーキできれいにならして手直しをした。