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新ごぼうと牛肉のきんぴら

2021.04.20 21:48|料理とパン、お菓子
新ごぼう・・・一般的なごぼうが晩秋から冬に収穫されるのに対し、そこまで大きくなるまで育てず、
        秋に植えたものをある程度育った初夏に収穫された若取りのもの。まだ完全に成長しきっていないため、
        柔らかく風味も一般的なごぼうと比べ上品で優しい香りがする

ということですが、ここで言う新ごぼうとは中原採種場のごぼう品種『新ごぼう』のこと。
昨年10月に播種し、先週に収穫を始めたものです。見た目はややずんぐりむっくりとしていますが、
十分に太って筋っぽさが感じられない美味しいごぼうに育ちました。

DSC04515.jpg
きんぴらにニンニクを加えるのが我が家流。ニンニクの風味が牛肉へ、
そして牛肉のうまみがゴボウに染みて美味しくなります。

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nonogu

Author:nonogu
永香農園
福岡県福津市上西郷地区で農業をしています。夫婦二人にパートさん3人、後継者候補のアルバイト男性一人に研修生一人。主な栽培品目はアスパラ、ネギ、ホウレンソウ、ニンニク、里芋、落花生。

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