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モロヘイヤのサラダ

2021.07.27 21:06|料理とパン、お菓子
ほぼ毎日モロヘイヤが食卓にのる我が家ですが、
今日は少し目先を変えてあえものではなくサラダを作りました。

トマトのざく切りにポン酢、柚子胡椒、オリーブ油、メープルシロップを加えたものがドレッシング。
茹でたモロヘイヤに戻したわかめを混ぜ、この上にドレッシングをドバッとかけて出来上がり。

服部幸應先生によれば、トマトのうまみは昆布の5倍もあるそうです。
私はおやつ代わりにトマトをかじるくらいトマトが大好きで、切らさないように常備して色んな料理に使いますが、
定番の麻婆豆腐でも鶏肉とジャガイモの煮込みでも、トマトが入るだけで味に奥行きが出てまろやかになります。
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Author:nonogu
永香農園
福岡県福津市上西郷地区で農業をしています。夫婦二人にパートさん3人、後継者候補のアルバイト男性一人に研修生一人。主な栽培品目はアスパラ、ネギ、ホウレンソウ、ニンニク、里芋、落花生。

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