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辛いパプリカ

2023.08.23 10:22|農業
ピーマン作っていると、時々突然変異みたいな辛い実が取れるんですが、パプリカでも同じことが起きました。
そういう実は収穫時にハサミを入れた時に唐辛子っぽい匂いがするので大体わかるんですけども、
これまでは辛いといってもシシトウ程度の辛味だったのでたいして気にも留めていませんでした。

ところが、先日夫の好物のレバニンニクを作っている時に味見をしたら、まるで鷹の爪を入れたように煮汁が辛くてですね。
こりゃマズいと慌てて投入済みのパプリカを全部回収しました。

ピーマンが辛くなる原因は、高温乾燥、水不足、肥切れ等のストレス反応。
これらのストレスにさらされると「単為結実(たんいけつじつ)」という現象が起こり、種子が無くなったり極端に少なくなり、
果実の中のカプサイシン量が増え、辛味が増すという原理だそうです。

う~ん、やっぱり肥切れか・・・。なんとなくそういう気はしていました。
そろそろ追肥しないとなと思いつつ、ついつい後回しにしていました。ごめんね、パプリカちゃん。
しかし、一度辛くなってしまったパプリカが追肥で甘くなるのかしら?

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(左)誇張でなく、次から次に実がなる豊作パプリカ。そりゃあこんだけ健気に実をつけたら肥料も食うだろうな。
(中)育苗中の秋冬野菜。気温が高いので発芽するか気をもんでいましたが、ぼちぼち順調です。
(右)スナップエンドウもちらほら芽を出してきました。

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Author:nonogu
永香農園
福岡県福津市上西郷地区で農業をしています。夫婦二人にパートさん3人、後継者候補のアルバイト男性一人に研修生一人。主な栽培品目はアスパラ、ネギ、ホウレンソウ、ニンニク、里芋、落花生。

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