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花蕾野菜

2019.08.20 07:53|農業
花蕾を食べる野菜の代表格はブロッコリー。
近年では強力な抗がん作用があるということで注目が集まるブロッコリーだけれど、
具体的にどういう効果があるのかというと、

・・・ブロッコリーに含まれているスルフォラファンは、イオウ化合物の1種で強力な抗がん作用があります。
最近では、ブロッコリースプラウト(ブロッコリーの新芽)がスーパーなどに出回っていますが、これには
ブロッコリーの20倍ものスルフォラファンが含まれています
・・・

いつもお世話になっている市川種苗の店長の言葉を借りれば、

・・・一般に花蕾は生殖器官で植物が次世代に種を託するためにあらん限りの養分を集中して
蓄える部分です。だからブロッコリーは癌に効く!というほど栄養価が高いのです
・・・

花蕾野菜というとアブラナ科野菜だが、特に肺がんに効果があるという報告もある。

・・・アブラナ科野菜は、イソチオシアネートという、DNA損傷の原因となる発がん物質の排出を高める
作用が報告されている物質を多く含むことが知られています。アブラナ科野菜は肺がんリスクを
低下させる可能性があることが近年注目されています
・・・

ユリ科農家を名乗っていたくらいユリ科に偏った栽培をしていた永香農園であるが、取捨選択の結果、
今ではユリ科の比率は3~4割程度にまで下がった。そのうちアブラナ科は今のところてごろ菜
ひとつだけであるが、今年の秋からはオータムポエムの栽培に新たにを取り組む予定である。
そうなるとアブラナ科率がまた上がる。

これから日本は超高齢化社会に突入していく。
元気で長生きするために、今後ますます予防医学の重要性は増すだろう。
機能性野菜は無限の可能性を秘めた農家期待の星である。

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Author:nonogu
永香農園
福岡県福津市上西郷地区で農業をしています。夫婦二人にパートさん3人、後継者候補のアルバイト男性一人に研修生一人。主な栽培品目はアスパラ、ネギ、ホウレンソウ、ニンニク、里芋、落花生。

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