永香農園日誌

2006年NHKきょうの料理掲載、河野雅子先生のレシピ、「ジャガイモと海老の薄くず煮」を
里芋に替え、小松菜をてごろ菜に替えました。薄口醤油とみりん、砂糖と塩で調味した
ほんのり甘口のだしが美味しいです。



海老に薄く片栗粉をまぶしてだしで火を通すと海老がつるんと口当たり良くなり、
だしにもとろみがついて一石二鳥です。

里芋は皮むきが面倒で、という方に。皮付きのままよく洗い、20分ほど蒸すか茹でるかすると
スルスルと面白いように皮がむけます。手もかゆくならず、皮も薄くむけるのでおすすめです。