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晩ご飯

2020.01.23 20:19|料理とパン、お菓子
朝の納豆用の大根の使い残しが2~3本あったので、大根サラダを作りました。
今日は繊維に沿って切ったシャキシャキサラダ。てごろ菜の軸部分も薄切りにして加えます。

DSC005271.jpg
トマト煮で使った鶏もも肉の皮をカリカリに焼いてトッピング。ドレッシングはみかんと橙果汁、みかんの果肉、
オリーブ油、醤油、ニンニク、素焚糖で作りました。オレンジっぽい物体がみかんの果肉です。鶏皮のコクと
みかんの甘みが効いてます。

DSC005391.jpg
一口大に切った鶏もも肉に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、オリーブ油でこんがり焼きます。
トマト水煮缶、チキンスープ、水、あらかじめ茹でておいたジャガイモを加えて15分程度煮たらできあがり。
トマトの水煮だけだと酸っぱいので素焚糖で少し甘くします。トマトと鶏肉のうまみたっぷりの煮汁は、
明日パスタを加えて食べ切ります。

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nonogu

Author:nonogu
永香農園
福岡県福津市上西郷地区で農業をしています。夫婦二人にパートさん3人、後継者候補のアルバイト男性一人に研修生一人。主な栽培品目はアスパラ、ネギ、ホウレンソウ、ニンニク、里芋、落花生。

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