永香農園日誌

冬のバナナはきれいに熟れなくて、ところどころ黒くなってしまうことが多いのですが、
そんなバナナもマフィンに入れれば美味しいお菓子に変身です。
Allrecipesに星の数ほどあるバナナマフィンのレシピから、今日はこちら↓
Ultimate Banana Muffins

(写真はお借りしました）

つぶしたバナナに砂糖、卵、溶かしバター、粉を順に混ぜていくだけの超簡単レシピです。
こんなおおざっぱな作り方で大丈夫なの？と不安になりますが、ちゃんと美味しいマフィンが出来ました。
食感もふんわりと上々な仕上がりです。あと10～15㌘程度砂糖を減らしてもいいかな。
大好きなピカンの歯触りがいいアクセントになってます。