永香農園日誌

単に食べ慣れてないというだけかもしれませんが、子供の頃からうなぎの皮と身の間の
ブニュッとした部分と、牛肉独特の味がどうしてもダメでした。大人になったらその美味しさが
少しはわかるようになりましたけども、やっぱり私は肉より魚派。長崎県民はそういう人多いと思います。

お前は安上がりでいいな、と夫からは言われますが、そういう夫は牛肉とうなぎが大好物なのです。
台所を預かるのは私ですから、献立はどうしたって自分の好きなものに偏りがちになります。
だから時々は夫のために牛肉を使うようにしています。

うなぎについては外で食べるもの、という意識があり、ちゃんとした専門店で食べたい方なのです。
長崎なら、籠町の「なかしま」、「松勝」、諫早の「北御門」や「魚荘」あたりですね。お店で頂くうなぎは
香ばしくて大好きです。一番なじみがあった「なかしま」は閉店してしまったみたいで残念。

今日はお肉の工場直売所「あんず」の特上すき焼き用牛肉ですき焼きと張り込みました。
牛肉が主役と思いきや、うちの場合はこれまた夫の大好物、麩（ふ）が主役です。麩なんて、
夫と暮らすまでは何もない時のみそ汁の具、くらいにしか思っていませんでしたが、牛肉の
エキスを吸ったふわふわの麩はそれなりに美味しいです。


後は、マロニーとてごろ菜。スキヤキネギがあれば当然入れますが、ないので新タマネギで代用します。
すき焼きは牛肉文化圏である関西のもの､というイメージ。兵庫出身で、但馬、神戸、松阪と有名な
和牛の産地に囲まれて育った夫の牛肉好きは当然かもしれません。


今日のお肉をさっと焼き、てごろ菜でまいて。夫はすき焼きよりこっちの方が美味しかったそうです。