永香農園日誌

中華料理の名人、故・周富徳さんのレシピ。
肉を漬け込んで焼くだけの簡単お助け料理です。
元のレシピは鶏もも肉でしたが、今回は焼き豚にドンピシャの豚肩ロースで。
たれの材料は、

・砂糖１カップ
・醤油1/2カップ
・紹興酒（または日本酒）1/4カップ
・味噌大さじ１
・ごま油大さじ1/2

たれに豚肩ロースかたまりを一晩以上つけ込みます。
１６０℃のオーブンで焦がさないように焼きます。焼く時間は肉の大きさによって３０分～１時間。


今日の肉は三日間も漬け込んでしまったんですが、程良い味のしみ具合でした。
甘めの調合がコクのある豚肩ロースによく合って、とっても美味しい焼き豚になります。
焼きめしの具にしたり、薄切りにしてラーメンにのせたり、色々重宝します。